Khandvi Recipe | Gujarati cuisine | Quick & Easy Recipe

One of our Happy viewer has shared Special Gujarati Recipe - Khandvi. 

Easy to cook recipe. 

Ingredients:

• 1 cup besan (bengal gram flour)

• 1 cup fresh curds (dahi) mixed with 1 1/2 cups of

• 2 to 3 drops of lemon juice

• 2 tsp ginger-green chilli paste

• 1/4 tsp turmeric powder (haldi)

• a pinch of asafoetida (hing)

• salt to taste (Swad anusar)

• 3 1/4 tsp oil

• 1 tsp mustard seeds ( rai / sarson)

• 1/4 tsp asafoetida (hing)

• 5 to 6 curry leaves (kadi patta)

• 1/2 tsp finely chopped green chillies (optional)

For The Garnishing on top:

• 2 tbsp freshly grated coconut

• 2 tbsp finely chopped coriander (dhania)

Method:

• Combine the besan, curds-water mixture, lemon juice, ginger-green chilli paste, turmeric powder, asafoetida and salt in a deep non-stick pan and mix well to make a smooth batter(taking care that no lump remains).

• Cook on a slow flame, while stirring continuously till it becomes thick (approx. 8 to10 minutes).

• Grease a thali (approx. 10") on the reverse side using ¼ tsp of oil and spread a spoonful of the batter on a greased thali and wait for a few seconds and try to roll up. If it doesn't, then cook for a few more minutes, and check once more till done.

• Divide the batter into two equal portions. While the batter is still hot, spread each portion evenly using a spatula, on the reverse greased side of 2 thalis evenly to make a thin uniform layer using a spatula (refer step 1).

• When cool, cut the khandvi on each thali lengthwise (approx. 1½" in width) into equal portions (as shown in the image) and roll up each gently (refer to step 2 and 3).

• For the tempering, just before serving heat the remaining 3 tsp oil in a small non-stick pan and add the mustard seeds.

• When the seeds crackle, add the asafoetida, curry leaves and green chillies on a medium flame for a few seconds.

• Pour the tempering over the khandvis.

• Serve immediately garnished with coconut and coriander.

Til Gud Ke Ladoo | Sesame Seeds Laddoos

Friends wish you all HAPPY LOHRI, BOGHI, PONGAL UTTARAYAN

Ingredients
1/2 kg - white sesame seeds (dry roasted on a slow flame till crisp) ,
1/2 kg - Jaggery (grated),
1 cup - Peanuts (roasted and peeled),
1/2 cup - Roasted gram dal,
1/2 tsp - Elaichi powder,
2 tbsp - Ghee

Method
in a Kadhai heat ghee and add jaggery. Make a thick syrup of jaggery by stirring continuously. Add sesame seeds, peanuts, dal and mix well. Lastly mix the elaichi powder. Shape into laddoos when the mixture is hot after rubbing little ghee on your palms. Cool thoroughly before storing in an air tight container.  Til Gud Ke Lodoo

Monaco Chaat | Monaco Sev Puri | Starters - Welcome Recipe

Monaco Chaat|Monaco Sev Puri is most homely chaat dish prepared at home. For this recipe you can use any salted biscuit we have used monaco biscuit. 

Ingredients 

· 1 pack - Monaco Biscuits ( Crackers) Or any Salted Biscuit

· 1 - Red Capsicum finely chopped

· 1 - Yellow Capsicum finely chopped

· 1 - Green Capsicum finely chopped

· 1 - Small Tomato finely chopped

· 1 - Onion finely chopped

· Some Coriander leave to garish

· Green chutney

· Sweet chutney

· Red chilli Garlic Chutney

· Cheese

· Salt to taste

· A pinch of chaat masala

Method

·    Arrange the biscuits on a plate.

• In a bowl, place all the capsicums, onions, tomato, salt and chaat masala and mix.

·     Place a portion on each biscuit. 

• Drizzle red garlic chutney, green chutney and sweet chutney, one after the other, over each biscuit.

· Add cheese on the top of it and garish it with coriander leaves

· Serve Immediately

You can also find more Snacks and Starters recipes like - Fried Babycorn, Soya Been Roll and Corn Palak Tikki Recipe

Methi Na Gota | Methi Pakoda | Winter Recipe

Methi Pakoda is most popular Gujarati tea time snack recipe. It is one of the most authentic Gujju snack. You will find this at every Gujarati home during winters and at Gujarati weddings. Methi Na Gota are very crispy from outside and soft from inside. It is spicy, It has all the flavors in it.

Methi Pakoda, they taste yummy and mostly made during winters. Serve this with Mint and Coriander Chutney, sweet chutney and with fried green chilies. Yum Yum!!!

Ingredients

• Chick pea flour / Besan – 2 1/2 cup
• Fresh, washed and roughly chopped methi / Fenugreek leaves – 1 1/2 cups
• Chopped green onions –  1 cup
• Chopped cilantro / coriander – 1/2 cup
• Ginger, Garlic and green chili paste – 2 tbsp
• Salt to taste
• Turmeric – 1/4 tsp
• Red chili powder – 1/2 tbsp (Use according to your spice level)
• Sugar – 1 tbsp
• Sooji / semolina / Rawa – 2 tbsp
• Baking soda – 1/4 tsp
• Lemon juice – 1 tsp
• Oil for batter – 2 tbsp
• Oil for frying
• Water – 1 cup (Might require more, depending on the quality of flour)

Direction

• Take a bowl, add besan / chick pea flour, sooji, methi, green onion, cilantro, ginger-chili-garlic paste, salt, turmeric powder, chili powder and sugar. Mix well.
• Add oil. Now Add water little by little in the mixture. Give it a good mix. Make sure no lump. It should be thick not watery. Otherwise your gota will come out very oily.
• When you are ready for frying, add baking soda and squeeze lemon juice over baking soda. Give it a mix.
• Heat oil in the deep pan over medium flame. Once oil is hot enough, drop small balls in oil using hand. Fry them on medium heat until all sides are golden brown.
• Remove them on paper towel.
• Methi Na Gota is ready. Serve them with Green Chutney, kadhi, sweet chutney or tea.

The Perfect Evening Bite CHEESE SANDWICH

Veg Cheese Sandwich recipe. This is a grilled vegetarian cheese sandwich recipe. Make this Quick and Easy Sandwich for your Breakfast, snacks or kids tiffin box. Here is the Ingredients list for this veg Cheese Sandwich recipe:

Ingredients

• 1 medium boiled Potato 
• Cottage cheese 50 grams
• Multi grain bread (2 slices for a sandwich)
• Ketchup (as per your taste buds)
• Mayonnaise (as per your taste buds)
• Butter
• Chilly Flakes
• Mozzarella Cheese
• Oregano

Fiesta Dip | Recipe Seven Layer Fiesta Dip

Everyone will want to dig into this spicy 7 layer fiesta dip. Bring on the chips

Ingredients

• 1 can (16 ounces) refried beans
• 1 container (16 ounces) sour cream
• 1 package Taco Seasoning Mix
   
• 1 package (8 ounces) shredded Cheddar cheese, (2 cups)
• 1 cup prepared guacamole
• 1 cup chopped tomatoes
• 1/2 cup sliced green onions
• 1/2 cup sliced black olives
• Tortilla chips

Preparation

Timing - 15 mins

• Spread refried beans in shallow serving dish.
• Mix sour cream and Seasoning Mix in small bowl until well blended. Spread over refried beans.
• Top with layers of cheese, guacamole, tomatoes, onions and olives. Serve with tortilla chips.

Fried Babycorn - Tea Time | Baby Corn Chilli Fry | Peanut Chutney

Our Chef teaches the viewers how to make innovative and easy dishes that are perfect with during tea time. From Indian to fusion, these recipes are easy to make and a delight to have on the menu!

Samagri:

500 gram baby corn, 

3 nimbu, 

4 bade chamach adarak lehsun paste, 

2 chote chamach haldi powder, 

2 ½ chamach degi mirch powder, 

3 chote chamach garam masala powder, 

Namak swad anusaar, 

½ cup chawal ka aata kareeb 100 gram, 

½ cup makai ka aata kareeb 100 gram, 

Tel fry ke liye, 

¼ cup nariyal ka tel, 

1 bada chamach rayi, 

100 gram madras shellots ya lal payaaz, 

4 bade chamach hari mirchi, 

4 bade chamach kati huyi adarak, 

10-15 curry patte, 

¼ cup yoghurt yani paani nithara huva dahi, 

60 gram kati huyi hari dhaniya. 

Tareeka:

Babycorn saaf kar ke paani se dho lijiye, nimbu ka ras, adarak lehsun paste, haldi powder, degi mirch powder, garam masala powder aur namak kar marinate kar dijiye, chawal aur makai kea ate ko achchi tarah mix kar lijiye, ab poori tarah pakne tak babycorn ko fry kar k eek taraf rakh dijiye, Abe k pan mein nariyal ka tel garam kjijiye, iss mein rayi daliye, phir iss mein madras shallots, kadi kati huyi hari mirch, adarak aur curry patted al kar kuch minto tak bhuney, Ab Yoghurt yani paani nithaara huva dahi milayaein aur zara der baad fried babycorn daal kar aur 2 minute tak pakayen, Lijiye tayyar hai Babycorn bezule.ab banate hai peanuts chutney.

For Chutney: 

100 gram kachcha sing dana, 

50 gram kasa huva nariyal, 

1 bada chamach refined oil, 

2 ½ bade chamach kati huyi adarak, 

2 ½ bade chamach kati huyi lehsun, 

2 bade chamach kati huiy payaaz, 

6 sukhi lal mirch, 

2 ½ bade chamach haldi ka paste, 

1 chota chamach rayi, 10-12 curry patte, 

1 bada chamach nariyal ka tel, 

Namak swad anusaar.

Chatni banae ka tareeka: 

Ek pan mein singdaane bhoon lijiye, ab iss mein tel,kati huyi adarak, lehsun, payaaz, sookhi lal mirch aur haldi paste mila dijiye, ab nariyal tel mein rayi aur curry patton ko ka tadka banayiye, ab singdaana mixture par tadka laga kar grind kar ke paste bana lijiye, chutney tayyar hai, ab pesh kijiye Babycorn bezule with peanuts chutney.